التحليل الطيفي بعض الاصباغ الغذائية بالأشعة تحت الحمراء والليزر
الكلمات المفتاحية:
laser, IR spectroscopy, food dyesالملخص
تستخدم معظم الأصباغ الغذائية لتلوين الحلويات والمشروبات. غالبًا ما يكون الأطفال والمراهقون هم المجموعة المستهدفة لمثل هذه المنتجات الملونة. يمكن استخدام وجودهم في الحياة اليومية كمحفز(عامل الجذب). وبالنظر إلى أن الأطعمة السكرية غالبًا ما تكون متضمنة في المناقشات المتعلقة بالتغذية، فقد يكون الفحص الدقيق لمكوناتها مناسبًا للبحوث العلمية. هناك أيضًا كمية يومية مقبولة لمعظم الأصباغ. إن شعبية منتجات السوبر ماركت الملونة تبرر إجراء دراسات طيفية كمية ونوعية لهذه الملونات لدراسة تركيبها الداخلي وتأثيرها على صحة الانسان بشكل عام. في التعليم الجامعي، غالبًا ما يكون فهم المبادئ الأساسية للتقنيات الطيفية تحديًا بسبب فقدان الاتصالات بالعالم الحقيقي. لذلك، تقدم المساهمة الحالية تطبيقات قائمة على السياق للتحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء لتحليلات ألوان الطعام التي يمكن للباحث من خلالها تحسين مهاراتهم فيما يتعلق بهذه الطريقة. يبدو أن التحديد الطيفي للأصباغ الغذائية هو نهج واعد بسبب التقليد الطويل ووجود الأصباغ في المنتجات الغذائية. يتم توفير البيانات الطيفية المطلوبة للأصباغ شائعة الاستخدام للاستخدام التعليمي. تم استخدام التحليلات النوعية والكمية لملونات الطعام في عشرون نوع مختلف المنشأ من الألوان الغذائية لدراسة خواصها الطيفية والتركيبية باستخدام مطيافية الاشعة تحت الحمراء للمدى (4000-400) cm-1 . تم تصميم منظومة كشف صغيرة تحتوي على مصدر ليزر تحت الحمراء IR للمدى (800-1100nm) وسبيكتروميتر لقياس شدة الاشعاع الممتص. أظهرت النتائج أن هذه التقنيات توفر طرقًا دقيقة وسريعة لتحليل الأصباغ دون الحاجة إلى تحضيرات معقدة للعينات. تسهم هذه الدراسة في تحسين الفهم العلمي لهذه الأصباغ ودعم تطبيقاتها الصناعية والتعليمية.
